Les Menus du Soir
Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir notre menu dégustation.
Il est accompagné de notre Brioche maison, d’un choix de pains de la maison Grain, ainsi que d’un beurre de Bordeaux retravaillé par notre équipe de cuisine.
Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.
Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi
Le menu découverte, proposé du mardi au jeudi, est la version en cinq temps du menu Éveil des Sens
Éveil des sens
Mises en Bouche
Le concombre
La raviole végétale de concombre, émietté de merlu de ligne, yaourt mentholé, amandes grillées, condiment au kiwi et à la vanille de Tahiti
Le foie gras
Le foie gras frais des Landes rôti au sautoir, fricassée de girolles du Médoc au vin jaune, praliné de noisettes, truffe d’été de la maison Aléna et consommé de champignons
Le grondin
Le grondin de Méditerranée, textures de poivrons, pâte de piment fermenté et bouillabaisse parfumée au citron noir
Le pigeon
Le Pigeon de Madame Leguen en deux cuissons, variations autour du pois chiches, pignons de pin, condiment abricot acidulé et jus de pigeon au zaatar
La cerise
Le sorbet de cerises noires et kirch
Le chèvre cendré
Le Sainte-Maure-de-Touraine de la fromagerie de Pierre Rollet dans tous ses états, sorbet abricot et éclats de pistaches
La framboise
Réflexion autour de la framboise du Lot-et-Garonne, pistou, biscuit madeleine à l’huile d’olive, sorbet basilic et citron vert
Douceurs sucrées
Prix du menu : 78€
Notre adresse
93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux
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