Les Menus du Soir

Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir notre menu dégustation.

Il est accompagné d’un choix de pains de la maison Grain, ainsi que d’un beurre travaillé.

Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.

Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi

Le menu découverte, proposé du mardi au jeudi, est la version en quatre temps du menu Éveil des Sens

Éveil des sens

Mises en Bouche

Le velouté de châtaignes

Fumées aux sarments de vigne, écume de parmesan affiné 30 mois, pommade de jaune d’œuf confit parfumé à la truffe, noisettes et éclats de châtaignes.

Le chou dans tous ses états

Jeux de textures et de temperatures en trois services  du chou-fleur, chou vert, chou chinois et condimentés à la cacahuète

Le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz

Travail autour du poireau, huître de la famille Ancelin, noisettes du Lot-et-Garonne, lardo di Colonnata et jus de volaille

La volaille fermière des Landes

Glacée au vin jaune, fine tartelette au butternut parfumé aux bourgeons de sapin, butternut façon pomme boulangère et jus de volaille

Le comté affiné 36 mois  de Pierre Rollet

En mousse légère, au naturel et en crumble, mangue et  à la vanille de Tahiti

La clémentine de Corse

Variation autour de la clémentine, Grand Marnier et cardamome

Douceurs sucrées

Prix du menu : 75€

Notre adresse

93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux

Nous appeler

09 83 45 52 29

Nos horaires d'ouverture

Mardi
19h30 - 21h00
Mercredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Jeudi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Vendredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Samedi
19h30-21h00

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