Les Menus du Soir
Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir notre menu dégustation.
Il est accompagné d’un choix de pains de la maison Grain, ainsi que d’un beurre travaillé.
Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.
Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi
Le menu découverte, proposé du mardi au jeudi, est la version en quatre temps du menu Éveil des Sens
Éveil des sens
Mises en Bouche
L’huître chaude
Huître spéciale n°2 de la famille Ancelin, sucrine lacto-fermentée, pignons de pin, beurre blanc fumé et caviar Oscietre de la maison Sturia
Les Ravioles
Tortellinis farcis au vieux comté, oignon des Cévennes, noix de pecan, crème soubise au Sauternes et jus d’extraction d’oignon
Le Turbot
Beurre meunière, textures de celeri, pomme Granny Smith, persil, agrumes et amandes torréfiées
Le quasi de Veau
Rôti au sautoir, gnocchis de courge, zaatar et pleurotes glacées au jus de veau infusé au poivre voatsiperifery
La fourme d’Ambert
Dans tous ses états et sorbet à la poire parfumé au vinaigre balsamique blanc
Le chocolat
Chocolat Mayan red 80%, noisettes du Lot-et-Garonne, café et Cognac de l’île de Ré
Douceurs sucrées
Prix du menu : 75€
Notre adresse
93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux
Nous appeler
Nos horaires d'ouverture
Réservez votre table
