Eveil des sens

Mises en Bouche

 

La Stracciatella de la Laiterie Burdigala condimentée , variations autour de la betterave, sobacha et café

 

Le Foie frais de la maison Lafitte grillé au barbecue, chanterelles jaunes, topinambours, noisettes et consommé de champignons fumé aux aiguilles de pin

 

Le Poulpe de Bretagne, salsifis, purée de chou-fleur à l’huile d’Argan, Umibudo et beurre blanc iodé

 

Le dos de Chevreuil, potimarron, chou Kale du Conservatoire du goût, Enoki , purée de chataignes, groseilles et jus au vin rouge

 

La Brioche feuilletée au Parmesan affiné 30 mois

 

Le Marron et la Meringue, notre vision du Mont-Blanc

 

Douceurs sucrées

 

Découverte

Mises en Bouche

 

La Stracciatella de la Laiterie Burdigala , variations autour de la betterave , sobacha et café

 

Le Poulpe de Bretagne, salsifis, purée de chou-fleur à l’huile d’Argan, Umibudo et beurre blanc iodé

 

Le dos de Chevreuil, potimarron, chou Kale du Conservatoire du goût, Enoki, purée de châtaignes , groseilles et jus au vin rouge

 

Le Marron et la Meringue, notre vision du Mont Blanc

 

Douceurs sucrées

 

 

 

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